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...Ou l'histoire de la rencontre de deux passionnés de la bonne chère et du bon vin, Christophe Courgeau et Hervé de Libouton. De cette complémentarité et de leur goût du "bien-recevoir" est né Au Gourmand® en juillet 2003, entre le théâtre de l'Odéon et le Sénat, à Paris. Christophe, après avoir plaqué son job de Directeur du Crédit dans les telecoms, part en école de cuisine puis complètera sa formation professionnelle notamment chez Alain Passard (L'Arpège ***), Stéphane Mollé (Les Ormes*) ou encore auprès du Meilleur Pâtissier de France 1994, Christophe Felder, au sein de l'Hôtel de Crillon, pendant qu'Hervé complète sa formation initiale de journaliste spécialisé en champagne, vins et spiritueux par un stage en sommellerie.
Dès l'ouverture, l'établissement devient une table à succès où la proximité du Luxembourg attire aussi bien une clientèle de politiques et de Hauts-Fonctionnaires que de bons vivants cosmopolites. Au Gourmand® accumule les distinctions de la presse gastronomique et de nombreux autres gourmands séduits par la générosité des deux compères...
Le succès et les reconnaissances ne se démentent pas lors du déménagement du restaurant dans le quartier mythique Musée du Louvre - Palais Royal - Opéra. Le Guide Michelin Rouge viendra même le classer parmi les 50 meilleurs restaurants de Paris à prix modérés en 2008 et 2009.
Depuis quelques mois, Christophe, suite à de sérieux soucis de santé, a étoffé son équipe de cuisine et promu son Second, Sébastien, Responsable de la cuisine, après un parcours de plus de dix ans passé au sein du Groupe Alain Ducasse (Le Louis XV, Le Plazza Athénée ou le Lyonnais, notamment), en vue d'un nouveau challenge. A suivre...
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Un extrait de la carte du moment...
Foie gras de canard du Gers de la ferme du Puntoun
façon Lucullus et langue de veau fumée, salade des premiers haricots verts
Free range duck foie grasAsperges vertes et sauvages de Provence
en fricassée, tuile de Salers et pancetta croustillante
Green and wild asparagus from ProvenceTurbot d'Atlantique en direct des criées de Bretagne
cuit au plat aux agrumes, coquillages sauvages, pommes de terre Roseval et radis primeurs
un jus mousseux à la badiane
Turbot from BrittanyPigeonneau fermier du Pays de Retz
poché à l'eau de rose puis rôti, chutney de rhubarbe et petits pois maraîchers
un vrai jus réduit
Squab from Vendée
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les cartes et menus à découvrir en détail |
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BIB GOURMAND - Guide Michelin Coup de coeur - Bottin Gourmand Coup de coeur - Pudlo Paris Coup de coeur - GaultMillau Zagat rated _"On se laisse emballer par cet amoureux qui vous croque sa cuisine à l'oreille comme un ami raconte une bonne blague" Jean-Luc Petitrenaud - Europe 1
_ "...éblouissant de parfums et de saveurs inhabituels. Un coup de coeur incontestable" Philippe Toinard, A Nous Paris
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"On en redemande!" Le Figaroscope
_ "If you needed any proof as to the vitality of Parisian cuisine, then try the new dining room of young chef Christophe Courgeau.(...).A hit, so book! " Time out Paris Free Guide
_"Bref, comme un air d'étoile Michelin en ligne de mire" François-Régis Gaudry - L'Express _"Terrific Food, wonderful wines, charming service" Oldhanwellian, London, Tripadvisor |
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